お酢の種類と効能の違い
皆様こんにちは。
前回、もずく酢についてお話しました。
今回は、お酢の種類と効能についてお話します！
お酢には色々種類がありますよね。
その種類別に特徴を見てみましょう！
今回は、
・穀物酢
・米酢
・黒酢
・リンゴ酢
・ワインビネガー
の紹介をします。
表記内に酸度とあるのですが、
酸度とは、酢酸などの有機酸の総量です。「酸っぱさ」とはまた違います。
また、栄養価の値は一例です。
メーカーによっても細かく違うことがあるので、参考程度にお願いします♪
・穀物酢
もっとも一般的なお酢です！
材料は、米、とうもろこし、小麦がです。
ツーンとした、まさにお酢！という感じです（語彙力なさすぎ笑）
用途としては、基本何にでも使える万能選手な印象ですね。
5g (小さじ一杯)あたりに含まれる1日に必要な栄養素の割合が多いのは、
クロム：0.5μg（必要量の0.5%）
炭水化物や脂質の代謝を助けるミネラルです。
糖尿病や高脂血症の予防・改善効果あり。
ただし、肥満予防効果は実証されていません。
ビタミンB12：0.005μg（必要量の0.2%）
葉酸と協力してヘモグロビン生成を助けるビタミンです。
貧血予防・改善効果あり。
モリブデン：0.05μg（必要量の0.2%）
タンパク質や鉄の代謝を助けるミネラルです。
貧血予防・改善効果あり。
別名「血のミネラル」
亜鉛：0.005mg（必要量の0.06%）
タンパク質合成に関わる酵素の材料となるミネラルです。
味覚を正常化する作用もあります。
カロリー：1.25kcal
酸度：4.2%
・米酢
文字通り、米からできたお酢です。
穀物酢と比較して甘味があるのが特徴です。
和食との相性が良いです！米ですからね！
5g (小さじ一杯)あたりに含まれる1日に必要な栄養素の割合が多いのは、
モリブデン：0.2μg（必要量の0.8%）
タンパク質や鉄の代謝を助けるミネラルです。
貧血予防・改善効果あり。
別名「血のミネラル」
クロム：0.05μg（必要量の0.5%）
炭水化物や脂質の代謝を助けるミネラルです。
糖尿病や高脂血症の予防・改善効果あり。
ただし、肥満予防効果は実証されていません。
ビタミンB12：0.005μg（必要量の0.2%）
葉酸と協力してヘモグロビン生成を助けるビタミンです。
貧血予防・改善効果あり。
ナイアシン（必要量の0.125%）
細胞でエネルギー生産をする酵素を補助するビタミンです。
皮膚や粘膜の健康維持をサポートします。
亜鉛：0.01mg（必要量の0.125%）
タンパク質合成に関わる酵素の材料となるミネラルです。
味覚を正常化する作用もあります。
カロリー：2.3kcal
酸度：4.5%
成分自体は穀物酢とほぼ同じです。
穀物酢よりカロリー高めです。
・黒酢
米酢との違いは、発酵させた米を用いていることです！
こちら、独特な香りがあり、米酢とは全く異なる印象です。
黒酢酢豚など、中華料理によく用いられていますね。
5g (小さじ一杯)あたりに含まれる1日に必要な栄養素の割合が多いのは、
モリブデン：0.45μg（必要量の1.8%）
タンパク質や鉄の代謝を助けるミネラルです。
貧血予防・改善効果あり。
別名「血のミネラル」
クロム：0.1μg（必要量の1%）
炭水化物や脂質の代謝を助けるミネラルです。
糖尿病や高脂血症の予防・改善効果あり。
ただし、肥満予防効果は実証されていません。
マンガン：0.0275mg（必要量の0.8%）
骨の形成、糖質および脂質の代謝、抗酸化作用を持つ酵素を補助します。
成長や生殖に関係してきます。
マグネシウム：1.05mg（必要量の0.4%）
骨の成分の一つです。
神経の興奮抑制、エネルギー生産補助、血圧維持に作用します。
ナイアシン：0.04mg（必要量の0.3%）
細胞でエネルギー生産をする酵素を補助するビタミンです。
皮膚や粘膜の健康維持をサポートします。
カロリー：2.7kcal
酸度：4.5%
ミネラル豊富です！
アミノ酸も記載はありませんが、豊富に含まれています。
なので、ダイエット効果が高いです！
ちなみに、私は黒酢のもずく酢を食べてます♪
・リンゴ酢
文字通り、リンゴからできたお酢になります。
酸味が少なく、爽やかな印象です。
水で薄めて飲んだり、ドレッシングにも使われます。
5g (小さじ一杯)あたりに含まれる1日に必要な栄養素の割合が多いのは、
ビタミンB12：0.015μg（必要量の0.62%）
葉酸と協力してヘモグロビン生成を助けるビタミンです。
貧血予防・改善効果あり。
カリウム：2.95mg（必要量の0.15%）
細胞の浸透圧維持・調整に働き、体内の水分調整を行います。
心臓機能や筋肉機能の調整も行います。
ナトリウム（塩分など）過剰摂取時の排出にも作用します。
鉄：0.01mg（必要量の0.15%）
全身への酸素運搬に作用します。
骨、皮膚、粘膜代謝、コラーゲン合成などにも作用します。
貧血の予防・改善効果あり。
パントテン酸：0.003mg（必要量の0.075%）
炭水化物、脂質、タンパク質の代謝、抗ストレスホルモンの分泌に作用します。
ビタミンB群の一種です。
マグネシウム：0.2mg（必要量の0.07%）
骨の成分の一つです。
神経の興奮抑制、エネルギー生産補助、血圧維持に作用します。
カロリー：1.3kcal
酸度：5.0%
高血圧予防効果が高いです。
・ワインビネガー
ワインビネガーは、ブドウを原料にしたワインから作られるお酢です。
なんでワイン酢ではないのだろうか・・・。
ブドウ酢とも言われますね。
ワイン由来なので、酸味が強く、味に深みがあります。
こちらもドレッシングに使われますね。
5g (小さじ一杯)あたりに含まれる1日に必要な栄養素の割合が多いのは、
クロム：0.05μg（必要量の0.5%）
炭水化物や脂質の代謝を助けるミネラルです。
糖尿病や高脂血症の予防・改善効果あり。
ただし、肥満予防効果は実証されていません。
ビタミンB12：0.005μg（必要量の0.2%）
葉酸と協力してヘモグロビン生成を助けるビタミンです。
貧血予防・改善効果あり。
モリブデン：0.05μg（必要量の0.2%）
タンパク質や鉄の代謝を助けるミネラルです。
貧血予防・改善効果あり。
別名「血のミネラル」
パントテン酸：0.004mg（必要量の0.1%）
炭水化物、脂質、タンパク質の代謝、抗ストレスホルモンの分泌に作用します。
ビタミンB群の一種です。
鉄：0.01mg（必要量の0.09%）
全身への酸素運搬に作用します。
骨、皮膚、粘膜代謝、コラーゲン合成などにも作用します。
貧血の予防・改善効果あり。
カロリー：1.1kcal
酸度：5.0%以上
有機酸の中に、酒石酸が多く含まれているので、
整腸作用に期待できます！
また、赤ワインビネガーにはポリフェノールも含まれていますよ！
美容効果に期待できますね♪
バルサミコ酢もワインビネガー同様、ブドウが原料です。
違いは、ブドウ果汁を数年熟成させています。
甘味が強く、デザートにかかっていることもありますね。
5g (小さじ一杯)あたりに含まれる1日に必要な栄養素の割合が多いのは、
クロム：0.25μg（必要量の2.5%）
炭水化物や脂質の代謝を助けるミネラルです。
糖尿病や高脂血症の予防・改善効果あり。
ただし、肥満予防効果は実証されていません。
モリブデン：0.1μg（必要量の0.4%）
タンパク質や鉄の代謝を助けるミネラルです。
貧血予防・改善効果あり。
別名「血のミネラル」
カリウム：7mg（必要量の0.35%）
細胞の浸透圧維持・調整に働き、体内の水分調整を行います。
心臓機能や筋肉機能の調整も行います。
ナトリウム（塩分など）過剰摂取時の排出にも作用します。
鉄：0.035%（必要量の0.33%）
全身への酸素運搬に作用します。
骨、皮膚、粘膜代謝、コラーゲン合成などにも作用します。
貧血の予防・改善効果あり。
カロリー：4.95kcal
酸度：6.0%
ミネラル分が豊富に含まれています。
美容効果に期待ですね！
バルサミコ酢もワインビネガー同様、ポリフェノールが含まれています！
カロリーが今回紹介したお酢類では最も高いのも特徴です。
いかがでしょうか？
お酢と一言で言ってもこんなに種類があって、
それぞれ特徴があります。
自分の目的にあったお酢を選んで、
健康生活をエンジョイしてください！
今回はここまでにします。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
